純米酒を極める (光文社新書)
著者は日本酒の技術者として誇りと情熱を持っており、その立場から、純米酒こそが本来の日本酒であると断言しています。その理由についても易しく丁寧に解説し、あまり知識のない私でも納得のできる内容でした。 ただ、その主張のため、純米酒だけが良いものと誤解してしまうかもしれませんが、実際そのようなことは書かれておらず、作り手側の手抜きを非難し、飲み手側には正しい飲み方を説いています。 読後は「日本酒」を知る上で信頼できる基準を得られるでしょう。 私は、醸造アルコール添加がされた物も含め、より日本酒を楽しめるようになりました。
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