お酒が料理に与えるもの
和食で日本酒を入れて作ることがありますが、お酒を入れた後、加熱してアルコール分を飛ばしてその後、料理にはお酒のどういう面が残りますか?風味以外に、お酒を入れて残るものを教えてください。(みりんではありませんから、照りは出ないかもしれません...
2009-12-14
http://okwave.jp/qa2681917.html
→日本酒の質問を見る
和食で日本酒を入れて作ることがありますが、お酒を入れた後、加熱してアルコール分を飛ばしてその後、料理にはお酒のどういう面が残りますか?風味以外に、お酒を入れて残るものを教えてください。(みりんではありませんから、照りは出ないかもしれません...
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